01 —— 原料与做法
原料与做法
紫薯在秋季收获，进厂后先蒸熟，再切片烘干、粉碎过筛。蒸比煮更能留住花青素，也少带走糖分，出来的粉色更正，不带水汽味。
- 整薯蒸制
- 不去皮直接蒸，减少水溶性花青素在蒸煮环节流失。
- 低温烘干
- 控制烘干温度与时间，避免长时间受热导致紫色发暗。
- 过筛
- 按用途定细度，粉质细腻、无颗粒感，冲调不易结团。
02 —— 规格与交付
规格与交付
具体指标以订单为准。第一次合作可以先寄小样，试配确认颜色、风味和用量，再谈批次。
- 细度
- 按用途约定，出厂前逐批过筛
- 色价
- 按批次留样比对，同色号订单可按样生产
- 包装
- 食品级内袋 + 外箱，规格按订单
- 起订
- 小批量试单可接，量与交期按批次谈
- 产地
- 江苏省泰州市兴化市垛田街道兴盐路18号
03 —— 应用
常见应用
- 面点与烘焙馒头、面包、饼干、麻薯的紫色来源，成品颜色柔和，不荧光。
- 饮品与冲调紫薯饮、谷物冲调粉的底色，与乳粉复配后偏淡紫。
- 冰淇淋与甜品冷冻甜品里的紫色，低温柔化慢，颜色保留得住。
- 面条与粉条和面时直接掺粉，煮后颜色略淡，属正常。
04 —— 使用提示
使用提示
- pH花青素对酸碱敏感：遇酸偏红、遇碱偏蓝。换水源、换酸度，颜色都会跟着变，同一配方建议先试色。
- 高温长时间高温与强碱会削弱紫色，烘焙中可后段加入或适当降低底火。
- 容器与铁、铜离子长时间接触颜色容易发暗，产线上建议用不锈钢容器。
05 —— 资质
三套体系认证，范围写到粉体这一栏。
HACCP（620HACCP2500122）、ISO 22000（620FSMS2500208）、ISO 9001（62025Q00050R0Q0），华创认证有限公司签发，有效期至 2028-12-11。认证范围：方便食品（冲调类）、炒货食品及坚果制品（烘炒类）的生产。